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新聞(wen)來(lai)源︰眉山網      

更新時(shi)間︰2020-04-01 07:01:40

責任(ren)編輯︰鄭(zheng)順


專注(zhu)酒(jiu)業,創(chuang)新營銷,引(yin)領消費,傳播酒(jiu)文化,推(tui)動國際(ji)化,

快樂生活,一切盡在(zai)中國網中國酒(jiu)頻道!


   

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      彭祖八百壽酒(jiu),是一杯(bei)散發著(zhou)清(qing)嘉慶年間窖泥芬(fen)芳,且有(you)一段wen)磣嫜澩 婀gu)事(shi)的(de)酒(jiu)。在(zai)它兩百多年的(de)飄(piao)香中,酒(jiu)的(de)醇和至今依(yi)然。但承載著(zhou)古(gu)老歷史的(de)它,並不保守,傳統中也有(you)創(chuang)新、創(chuang)意。而正因為如此,2019年釀酒(jiu)工程人(ren)才(cai)與技ji)醮chuang)新戰略聯盟si)甓卻蠡嶸希 de)參賽產品“彭祖珍醇”,獲得了(liao)“文化創(chuang)新、創(chuang)意酒(jiu)品獎”。6月中旬一個天(tian)藍雲輕的(de)上午,我們走進了(liao)這(zhe)家(jia)保存(cun)著(zhou)古(gu)老和傳統,但卻低調、樸實的(de)酒(jiu)廠。



01

有(you)著(zhou)時(shi)間刻度的(de)古(gu)窖池群

      

      

      53口(kou)古(gu)窖池!



      這(zhe)看(kan)似普通的(de)數字zheng) zai)四(si)川八百壽酒(jiu)業公司,卻ci)3個關于好酒(jiu)和釀酒(jiu)人(ren)的(de)歷史載體。


      這(zhe)53個深褐色(se)的(de)古(gu)窖池,最早的(de),建(jian)在(zai)清(qing)嘉慶年間。最短(duan)的(de),窖齡也有(you)百年以上。如果按照行業de)詒曜跡0年以上,就可以稱為老窖了(liao)。一百年、兩百年,該是什麼資格的(de)老窖?


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      穿過刻有(you)“八百壽酒(jiu)老窖群”字樣的(de)石碑,公司生產負責人(ren)梁建(jian)忠推(tui)開了(liao)老窖車間扇(shan)厚的(de)大門。 


      這(zhe)低矮,且顯(xian)陳舊的(de)車間,明顯(xian)年代久遠(yuan)。老灰瓦、老木梁、老紅磚,無不雕刻著(zhou)歲月的(de)印記。在(zai)屋(wu)里刻著(zhou)“清(qing)嘉慶時(shi)期古(gu)窖”字樣的(de)石碑旁,工人(ren)們正揮鏟從一口(kou)古(gu)窖池中取料。一斗車一斗車發酵成(cheng)熟了(liao)的(de)糟(zao)料,散著(zhou)酒(jiu)曲(qu)香。


      “這(zhe)些古(gu)酒(jiu)窖,一直(zhi)都在(zai)使用,從未(wei)停止gou)梁建(jian)忠介紹。


      古(gu)窖池,絕不是自封。有(you)當地(di)政府部門立的(de)“眉山市文物保護單位”和“眉山市非物質文化遺(yi)產”碑牌為證。


      酒(jiu)業de)詮gu)話說︰千年老窖萬年糟(zao),酒(jiu)好mei)剮xu)窖池老。


      這(zhe)古(gu)話,已被現代科(ke)技所證實。老窖池完全(quan)適應了(liao)本地(di)環境獨(du)有(you)的(de)微生物體系(xi)。窖泥釀酒(jiu),是集(ji)多種生化反應于一體的(de)釀酒(jiu)過程。窖泥,本身又是多種釀酒(jiu)微生物的(de)載體。



02

六家(jia)私(si)人(ren)釀酒(jiu)作坊和“彭二”



 

      相(xiang)傳活了(liao)880歲的(de)中華第一壽星彭祖(彭山當地(di)小花(hua)甲(jia)60日為一歲,合今146歲),歷經堯、舜、夏、商諸朝,是文字記載的(de)最長壽者。他(ta)創(chuang)立了(liao)長壽養生四(si)大秘術——導jia)酢 魃she)術、膳(shan)食術和房中術,被huai) 餃 謝 甲(jia)妗Q浼 杜磣婢 罰 閌嗆筧ren)根據他(ta)養生理論(lun)整(zheng)理的(de)。


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      史載,彭祖善品茶、釀酒(jiu)、精于健(jian)身延壽之道。歸(gui)隱彭山後,他(ta)自釀燒(shao)酒(jiu),每日小飲。雖(sui)逾百歲高齡,仍童顏鶴發,被稱作中國“酒(jiu)仙”。


      彭祖養生文化,歷經數千年不斷。彭祖八百壽酒(jiu),自然汲取了(liao)其文化精髓。


      結合現代釀酒(jiu)技ji)  雜胖矢 弧?疵住 竺住 ÷笪  希 園倌昀轄遜 停 zheng)餾摘酒(jiu)分(fen)級儲藏(cang),精心調制(zhi)而成(cheng)的(de)八百壽酒(jiu),善飲者評價說︰he)牛 you)窖香的(de)濃郁;嘗,有(you)綿甜醇的(de)悠長。飲後,溫而不燥(zao),回甜不huai)毯懟;huai)有(you)平和陰陽、調節情趣之妙。


      彭山釀酒(jiu)業,早在(zai)西漢時(shi)期已經形成(cheng)。實物證據,東漢時(shi)期釀酒(jiu)畫像磚,1973年出(chu)土于公司附(fu)近的(de)蔡家(jia)山jian)Uzhe)一huai)jia)館藏(cang)的(de)一級文物,現存(cun)于國家(jia)博物館。


      “清(qing)末年間,由六家(jia)私(si)人(ren)釀酒(jiu)作坊合建(jian)而成(cheng)”,這(zhe)是八百壽人(ren)愛講的(de)起家(jia)史。講這(zhe)歷史的(de)背(bei)後,其實還(huai)有(you)它一直(zhi)秉承的(de)傳統釀造技jia)眨 黃(huang)牢 liao)非物質文化遺(yi)產。“續糟(zao)配料,混蒸(zheng)混燒(shao),泥窖固態發酵,量質摘酒(jiu)、分(fen)級貯存(cun),精心調制(zhi)”便是其中的(de)部分(fen)精髓。


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      “老窖池”、“老技jia)鍘保 稅偈倬jiu)業的(de)前ba)恚956年公私(si)合營組(zu)建(jian)成(cheng)的(de)地(di)方國營彭山縣酒(jiu)廠,在(zai)上世紀tu)隻  檬shi)代,就曾因它走紅和緊(jin)俏。當年的(de)“梅花(hua)”牌彭山二曲(qu),憑(ping)票才(cai)買得到jian)F浼虺啤芭磯保 渤cheng)為產品的(de)代名詞(ci),與五糧(liang)液的(de)“尖莊”、瀘州老窖的(de)“瀘二”、劍南春的(de)“春沙(sha)”、文君的(de)“崍二”等各(ge)霸一方jian)Jsheng)優產品彭祖頭曲(qu)、彭祖特曲(qu)曾先後榮獲第三(san)屆、第四(si)屆四(si)川名酒(jiu),酒(jiu)廠也成(cheng)為原中商部濃香型(xing)白酒(jiu)生產技ji)跖嘌禱di)之一。其商業教(jiao)科(ke)書中,還(huai)有(you)“彭祖美酒(jiu)香飄(piao)神州”的(de)記述(shu)。



03

養身白酒(jiu)再寫白酒(jiu)輝煌(huang)




      “窖香濃郁、陳香幽雅、醇和綿甜,香味諧調,余味淨爽,風格突出(chu)”,是2019年釀酒(jiu)工程人(ren)才(cai)與技ji)醮chuang)新戰略聯盟si)甓卻蠡岬de)“文化創(chuang)新、創(chuang)意酒(jiu)品”評選大賽中,在(zai)盲品了(liao)眾多參賽酒(jiu)後,賴高淮(huai)、張文學(xue)、余乾偉(wei)、鐘杰、鐘永華等著名白酒(jiu)專家(jia),給“彭祖珍醇”寫出(chu)的(de)評價。


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      八百壽酒(jiu)業總經理彭仲輝介紹,“彭祖珍醇”選用的(de)是黃(huang)ping) ?蜍摺 鷥?揭┐紉┤沉接(jie)玫de)傳統食材。采用現代科(ke)技提(ti)取、濃縮其活性成(cheng)分(fen),並采用獨(du)特工藝,將它們融入(ru)到jie)胖逝ㄏ閾xing)白酒(jiu)中,這(zhe)是整(zheng)個技ji)醯de)關鍵。


      加(jia)入(ru)各(ge)味食材提(ti)取的(de)活性成(cheng)分(fen)後,如何(he)才(cai)能做(zuo)到酒(jiu)不變色(se)、不變味,且保持白酒(jiu)本身的(de)風味?


      為破解這(zhe)一難題,八百壽酒(jiu)業與國內多家(jia)科(ke)研(yan)機構(gou)合作,歷經數年艱辛。既保持傳統白酒(jiu)色(se)、香、味風格,又融如了(liao)人(ren)體所需(xu)多種健(jian)康元素(su),口(kou)感柔(rou)和、醉酒(jiu)度低的(de)養身白酒(jiu),終(zhong)于從實驗室走向(xiang)了(liao)市場(chang)和消費者的(de)酒(jiu)杯(bei)里。


    彭總說,八百壽酒(jiu)將借助彭祖養生文化,主打養身特色(se)酒(jiu)品的(de)路(lu),還(huai)會繼續高質量的(de)走下去(qu)。與國內多家(jia)科(ke)研(yan)機構(gou)合作,所共同擁有(you)的(de)小分(fen)子(zi)萃取技ji)     拙jiu)的(de)高品fen)剩 ti)供堅(jian)強的(de)技ji)醣V?/span>



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